👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   إذا كنت تستخدم لحم مقدد، قم بقليها في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. أخرج قطع اللحم المقدد واتركها جانباً، مع ترك الدهون المستخلصة في المقلاة.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 نصائح احترافية: يمكن استخدام هذه الدهون المذابة لقلي أقراص الكرابي لإضفاء نكهة إضافية.
2. 2

   في وعاء كبير، اخفق دقيق الحنطة السوداء، ودقيق لجميع الأغراض، والملح معاً.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مزيج من الدقيق يوفر قواماً أفضل من الحنطة السوداء النقية.
3. 3

   في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب والماء حتى يمتزج جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السوائل في درجة حرارة الغرفة لتجنب التكتل.
4. 4

   أضف المكونات السائلة تدريجياً إلى المكونات الجافة، مع الخفق المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وسميكة. يجب أن تكون أسمك من عجينة البان كيك ولكن قابلة للصب.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام مثل عصيدة سميكة.
5. 5

   أضف قطع اللحم المقدد المقرمشة المحفوظة، إذا كنت تستخدمها.

6. 6

   سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي أو الشحم الحيواني (أو دهون اللحم المقدد المحفوظة) في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي لكي تُصدر قطرة من العجين صوت أزيز فوراً.
7. 7

   اسكب كميات من العجين في الزيت الساخن، لتشكيل أقراص سميكة ومستديرة (قطرها حوالي 3-4 بوصات). لا تزدحم المقلاة.

   💡 نصائح احترافية: استخدم مغرفة أو ملعقة كبيرة لتقسيم العجين.
8. 8

   اقلِ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً وتنضج من الداخل. اضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 نصائح احترافية: اقلب بحذر باستخدام ملعقة مسطحة.
9. 9

   أخرج أقراص الكرابي من المقلاة وصفّها على مناديل ورقية.

   💡 نصائح احترافية: صفّها جيداً لإزالة الزيت الزائد.
10. 10

    قدّمها ساخنة، مزينة بملعقة من الكريمة الحامضة ورشة من البقدونس الطازج، إذا رغبت.

    💡 نصائح احترافية: من الأفضل الاستمتاع بها فوراً بعد القلي.